Cine îți fură profitul din restaurant, fără să-ți dai seama?

Mulți proprietari de restaurante se întreabă de ce, în ciuda unui meniu bogat și a unor preparate bune, profitul nu crește. Caută vinovați în personal, furnizori sau chiar în prețuri… însă adevărul e altundeva.

Există un „inamic” ascuns care poate sabota vânzările tale chiar de pe masa clientului.

A apărut chelnerul care refuză să care farfuriile: antreprenorii din HoReCa sunt revoltați!

Ei bine, da, stimate antreprenor: a apărut o nouă formă de ospătar high-tech!

Neobosit. Cu chef de muncă. De încredere, nu vrea concediu de odihnă, concediu medical sau zile libere. Nici măcar nu vrea salariu și promite să nu stea toată ziua pe rețelele sociale, în plus nu te șantajează cu demisia!

În schimb, promite creșteri ale cifrei de afaceri, marje mai mari și reducerea costurilor de aprovizionare cu materii prime. 

GARANTAT!

Dar va lucra în restaurantul tău cu o singură condiție: NU vrea să atingă nici măcar o farfurie în timpul programului!

Antreprenorii din HoReCa sunt în dilemă: cum este posibil să existe cu adevărat?

Probabil că și tu ești confuz.

Ce face cu adevărat un ospătar bun în restaurantul tău?

Să începem cu o întrebare: „De ce ai nevoie de un ospătar?”

Pentru a primi clienții? Da.

Să preia comenzi? Da.

Să servească la masă și să-ți trateze bine oaspeții? Cu siguranță.

Toate acestea sunt adevărate.

Dar, din punctul nostru de vedere — iertă-mi tupeul — chelnerul are rolul, mai presus de orice, de a rezolva probleme.

Altfel el este doar un cost. Mai mare decât costurile cu materia primă, chiria, facturile la utilități și (aproape) cât taxele și impozitele!

Și ai deja destule costuri, nu!?

Dar chiar dacă nu ai destule, pare evident că nu îți poți permite să plătești pe cineva a cărui muncă nu rezolvă probleme concrete.

Imagine generată cu ajutorul Inteligenței Artificiale

Dincolo de aspectele evidente de a te ajuta în rutina zilnică, există o problemă pe care chelnerii tăi o pot rezolva: aceea de a te ajuta să câștigi mai mulți bani prin vânzarea unor produse oaspeților care nu ar fi fost comandate fără intervenția ospătarului.

Sunt multe moduri. Îți voi spune doar primele care îmi vin în minte:

• Prin creșterea valorii bonului mediu
• Influențează alegerea oaspeților cu preparatul pe care vrei să-l vinzi în cantitatea cea mai mare
• Și așa mai departe

Ideea este că ospătarul trebuie să aducă pentru restaurant mai mulți bani decât ai face fără prezența lui. Altfel, așa cum am spus un pic mai sus, este doar un cost.

De ce, în realitate, formarea personalului e dificilă

Dacă ai nevoie doar de o persoană care să care o comandă din punctul A în punctul B, poți monta cu ușurință o bandă transportoare. Gândește-te: pe termen lung, aceasta ți-ar economisi bani, ai evita o mulțime de probleme și nu ai avea de-a face cu toate chestiile legate de zile libere, concedii medicale, plângeri, neînțelegeri etc.

Ar trebui doar să ungi cu ulei angrenajele pentru a evita zgomotul neplăcut.

Lăsând gluma la o parte și să nu ne lungim prea mult!

Un chelner trebuie să-și justifice salariul cu măsuri concrete și tangibile, însă realitatea ne aduce cu picioarele pe pământ.

Există multe motive pentru care nu se aplică în practică:

• Chiar dacă ai alocat timp formându-i, ei fac orice își doresc
• Nu vor sau nu pot
• Pun în practică doar pentru câteva zile și apoi se întorc să facă orice altceva
• Nu le-ai explicat niciodată FOARTE BINE ce să spună și ce să facă
• Și multe altele

Dacă nu-i permiți ospătarului să vină în fața clientului cu haine rupte, neîngrijite sau murdare, sau fără să știe preparatele din meniu de ce îi permiți meniului să vină în fața clientului nepregătit?

Un meniu cu pagini rupte, greu de citit sau fără o structură clară este ca un ospătar dezorientat pe care-l lași să vândă singur — și care pierde comenzi și profit în fiecare zi.

Chelnerul digitalizat există cu adevărat

Dar avem o veste: noua formă de chelner a apărut cu adevărat.

Este neobosit, devotat muncii și de încredere. Nu vrea concediu de odihnă, medical, tips sau salariu.

Și da, promite creșteri ale profitului brut, rentabilitate și reducerea costurilor de aprovizionare cu materii prime. Garantat!

Acest chelner NU este chiar un chelner!

Acest chelner este un meniu optimizat pentru vânzări după Sistemul Menu Mastery!

Exact, serviciul complet pentru optimizarea meniului din restaurante care a dovedit că funcționează (prin fapte, nu doar prin vorbe). Adică, o serie de strategii de vânzări și marketing aplicate meniului.

Cum funcționează super chelnerul?

Funcționează în acest mod: luăm ceea ce ar trebui să facă chelnerii tăi și îl adăugăm sub formă scrisă pe meniu. Astfel, ai un chelner în plus, pe care îl plătești o singură dată și care își recuperează investiția singur într-un timp foarte scurt.

Nu doar atât.

Pe fiecare masă din restaurantul tău ai un instrument AUTOMAT, neobosit, cu chef de muncă, care nu stă toată ziua pe rețelele sociale și care nu vrea salarii, concedii, zile libere, nu întârzie și nu vrea să plece mai devreme, și care lucrează alături de tine, oferind mereu 100%.

Are aceleași obiective ca și tine 24 de ore pe zi, șapte zile pe săptămână, 365 de zile pe an, fără plângeri, certuri și comentarii.

Un coleg care facilitează munca în bucătărie și îi ajută pe ospătari să vândă mai eficient, astfel încât să poată câștiga mai mult și să se aloce timpul sarcinilor pe care ar trebui să le îndeplinească: să ofere o experiență autentică oaspeților tăi.

Și toate acestea nu ar trebui să ți se pară deloc prea frumoase ca să fie adevărate sau prea ciudate, deoarece FIECARE VÂNZARE PE CARE O FACI în localul tău se datorează direct sau indirect celui mai important instrument de vânzare pe care îl ai la dispoziție: MENIUL tău.

De ce funcționează sistemul Menu Mastery?

Optimizarea meniului înseamnă optimizarea afacerii tale.

Dacă ai control asupra a ceea ce se vinde în restaurant, ai control asupra întregii afaceri și a viitorului ei.

Și stai liniștit: acest ospătar super nu este agresiv și nu va încerca să-ți forțeze clienții să comande doar cele mai scumpe preparate.

Dacă un client vine chitit să mănânce mici, nu i se va schimba decizia.

Dar dacă un client nu știe ce să aleagă sau nu cunoaște restaurantul, acest meniu-chelner îl va ghida să comande ceea ce e cel mai potrivit — atât pentru el, cât și pentru tine.

Dar… există o problemă

Acest meniu-chelner nu are nici picioare, nici brațe, așa că… nu cară farfuriile.

Va trebui să te obișnuiești cu această idee. 😉

Vrei să vezi cum ar putea arăta „chelnerul” ideal în restaurantul tău?

Cere acum auditul gratuit al meniului și îți arătăm concret ce poate face pentru afacerea ta.

Nu e o teorie, ci un instrument real care îți poate aduce bani în plus de luna viitoare.

Primești:

• ✅ Analiza meniului tău prin „ochii” super chelnerului
• ✅ Identificarea unde pierzi vânzări chiar acum
• ✅ Planul de transformare în agent de vânzări automat

[Solicită auditul gratuit aici] și descoperă cum să transformi meniul dintr-un simplu catalog într-un agent de vânzări care lucrează non-stop pentru tine.

P.S. Dacă descoperi că meniul tău poate lucra ca un ospătar în plus, fără salariu, fără concedii și fără probleme, cât valorează această informație pentru afacerea ta?

Sebastian Ciobanu
Menu Mastery — probabil singurul serviciu din România specializat 100% pe optimizarea meniurilor pentru industria HoReCa.
Din 2021 ajut restaurantele să-și crească profitul prin meniuri optimizate pe vânzare.